“东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。今天咱也做着解解馋,不是很正宗哦。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
东坡肉的做法步骤
1、准备五花肉。
2、锅上火注入开水放入葱姜、大块的五花肉煮熟。
3、五花肉煮熟捞出晾凉。
4、砂锅里铺好香葱、大葱、姜片,放入八角。
5、晾凉的五花肉用刀切成均匀的大块。
6、把五花肉的皮朝下,紧密的码放在沙锅里。
7、在肉面上撒上冰糖,倒入适量的酱油。
8、倒入黄酒。
9、黄酒八分满即可,不要往里加水。
10、盖上砂锅大火烧开,改用小火慢炖,大约炖两个小时。
11、把炖好的肉移放到炖盅里或碗里,这次肉的皮朝上紧密地码放,上笼再蒸一个小时。我选的碗大了。
12、把砂锅中剩余的汤汁滗出,撇去浮油,倒入炒锅里大火烧开,放少许盐,用水淀粉勾薄芡。
13、蒸好的肉出锅,撒上香葱粒。
14、将勾芡的汤汁均匀的浇在肉上即可食用。