主料
低粉 ：50鸡蛋 ：160
细砂糖 ：80
玉米粉 ：20
辅料
香草精 ：适量油 ：适量
具体步骤
1.鸡蛋分在两个无油无水的盆子里（可以用电吹风吹干），蛋黄加30克细砂糖打至浓稠顺滑，加香草精搅匀
2.蛋白分三次加入50克细砂糖打至干性
3.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都快速地翻拌均匀再加第二次，这个过程只能用切、翻两个动作，刮刀沿着盆子的底部抄过去，把下面的蛋糊翻上来，在表面切，然后重复。不能划圈，象混合戚风面糊一样
4.完全混合后的蛋糊
5.将低粉与玉米粉混合过筛，分三次筛入蛋糊中，每一次都翻拌至无颗粒，再加下一次
6.找一只裱花袋（如果没有圆形裱花嘴，不装也可以，直接剪小一点的口就可以了）或直接用一只食品袋，在一角剪小口。把袋子套在杯子上，方便把面糊装进去
7.把面糊挤在烤盘上（要铺油布的），入预热好的烤箱，中间不要离开，看到边缘微黄就可以了
无
