芋头仔又称芋艿,具有丰富的维生素及营养成分。芋艿的烧法有很多种,但是这道羊肉芋仔煲却极为特别。羊肉的鲜美口感使芋头的味道更美味。品尝一口,充满羊肉香味的芋艿,粉粉甜甜的口感,真是让人宛如处在天堂一般的极致享受。
主料
芋头仔 :500g山羊肉 :1500g
辅料
油 :适量辣椒酱 :适量
鲜抽 :适量
黄酒 :400g
八角 :适量
盐 :适量
甜面酱 :200g
葱 :适量
青蒜 :适量
红枣 :适量
鸡精 :适量
冰糖 :适量
姜 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1.山羊肉斩块洗净
2.用开水焯5分钟捞出
3.用凉水冲净
4.锅里油热,放下羊肉,姜片煸炒,加黄酒
5..加冰糖.
6.加甜面酱煸匀
7.把炒锅里的羊肉倒入砂锅
8.加葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒酱,鲜抽
9.加一小碗清水
10.大火煮开,小火炖60分钟
11.芋头去皮洗净
12.放入开水煮至5分熟
13.把芋头放入砂锅,加盐,轻轻与羊肉混和
14.大火煮开,小火煮至芋头酥,撒些青蒜末.加些鸡精即可。
1.因为要加芋头下去一起煮,所以一开始煮羊肉的时候要加多些水,2.也可以放海鲜酱煮。