主料
猪肉末 ：250咸鸭蛋黄 ：20
荸荠 ：4个
辅料
姜末 ：5葱花 ：5
盐 ：2
玉米油 ：5
料酒 ：适量
生抽 ：8
枸杞 ：6粒
玉米淀粉 ：1勺
糖 ：3
白胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.荸荠4个（我买的比较小，大点的2-3个即可）
2.小葱和生姜切末，荸荠去皮后洗净切粒
3.肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄（咸蛋黄最好用手捏散，便于拌匀）
4.顺一个方向搅拌，并加入少许清水
5.肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内，将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀，放入蒸锅中，上气后中火蒸制20-25分钟
6.蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入炒锅中
7.事先调好水淀粉，汤汁烧开后，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停搅拌
8.调至汤汁稍微浓稠即可
9.再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可
1、荸荠不能切的太小，否则吃不到荸荠脆嫩的口感2、荸荠也可以换成莲藕或山药3、最后勾芡的步骤，如果嫌麻烦可以省略
