大盘鸡玉带面是新疆特色佳肴，口味与川菜比较相像。大盘鸡一般分量都比较多，适合3个人以上的人一起吃才能吃完。鸡肉选用鸡腿肉肉质更紧实。玉带面是什么呢？玉带面就是类似于擀面，把面放进大盘鸡里，沾着大盘鸡的汁水来吃，入味又很有较劲，是当地最传统的吃法。
主料
鸡肉 ：一块红椒 ：100
辅料
土豆 ：100盐 ：适量
具体步骤
将鸡剁块，土豆切片，辣椒切片，大蒜去皮用刀拍扁备用。
炒锅放入青花椒和红花椒、大茴用冷油爆香。
下入豆瓣酱煸出红油。
下入大蒜。
大蒜出香味后，放入鸡块。放入生抽、生姜汁，再放入白糖调味。翻炒均匀入味。
加入适量清水。微压锅加盖，调至压力位置，煮10分钟。排气后，打开锅盖放入土豆片。土豆煮熟后，放入红椒。翻炒断生后，加入少量味精，调味，即可关火。
