主料
橘子果泥 ：256公克浓缩柳橙汁 ：64公克
蛋黄 ：7
细砂糖 ：64公克
吉利丁片 ：18公克
动物性鲜奶油 ：321公克
鸠康地蛋糕体 ：1片
酒糖液 ：适量
彩纹蛋糕 ：适量
镜面果胶 ：适量
白色巧克力片 ：适量
辅料
具体步骤
1. 将橘子果泥、浓缩柳橙汁、蛋黄、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2. 再加入泡软的吉利丁片溶化后，使其坐浴冰上搅拌至呈现出稀煳状，.再加入动物性鲜奶油拌匀，即为慕斯馅料。
3. 再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。
4. 再取出圆形慕斯容器，将彩纹蛋糕放入并沿着慕斯模型围绕一圈后，底铺上一片作法3的鸠康地蛋糕体后，再倒入作法2的慕斯馅料，再铺上另一片鸠康地蛋糕体，再倒入慕斯馅料，然后放入冰箱冷冻即可。
5. 食用时将慕斯蛋糕脱模后，表面上涂抹上镜面果胶，再以白色巧力片和水果作为装饰即可。
