主料
面粉 :1000牛奶 :0.5升
磨碎的去皮杏仁 :200
香草豆刮下来的浆液 :适量
辅料
白砂糖 :160酵母 :200
泡打粉约 :12
食盐 :1/2匙
具体步骤
1. 将所有面团原料调制成酵母发酵面团。
2. 待面团发起来(发酵)后分成9等份。
3. 把每份面团做成均匀的长扁圆形面条。首先,由4根面条编成一个宽的麻花,具体步骤如下:
4. ????将面条并列排放在面板上;
5. ????然后把最上面的两根面条从中间叠放在里面的面条上;
6. ????然后,先把里面的一根面条向一面交替地放在外面在其旁边的面条;
7. ????此后,再向另一面同样编。
8. 把编成的宽麻花放在涂油的烤盘上,涂刷热奶油。
9. 将一个由3根面条正常编成的麻花放在宽麻花的上面,也涂刷液体奶油。
10. 把剩下的两根面条末端压在一起,然后旋转。
11. 将由两根面条编成的麻花放在由3根面条编成的麻花上面。把剩余的奶油融化大量地涂抹于叠放在一起的麻花上。用一块干净的布盖上麻花,再静置3O分钟。烘烤温度:电烤炉预加热到2O0℃,循环中气烤炉约18O℃,气体等级3。烘烤时间:45~50分钟。
12. 由绵白糖和柠檬汁熬制成糖浆,挂涂在凉透的麻花形面包上。将杏仁片均匀地撤在还未变硬的糖衣上。