红烧野猪肉是用桂皮,生姜,八角,黄酒很配料来焖野猪肉,焖出来的野猪肉非常好吃,香喷喷的,闻着香味口水直流。猪肉要选用野猪肉,因为野猪肌肉发达,肉很有弹性,很有嚼劲,而且肥瘦相间,肥而不腻。配料也要选好,不然做出来的红烧肉没有那么好吃。
主料
野猪肉 :400辅料
油 :适量桂皮 :适量
生姜 :适量
老抽 :适量
八角 :适量
黄酒 :适量
泡姜醋 :适量
盐 :适量
冰糖 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1.解冻野猪肉
2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3.锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4.捞出用流水冲洗干净
5.洗干净后的肉切成麻将大小的块
6.锅烧热,不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,看着挺肥的野猪肉,几乎没有多余的油下来,看来野猪肉可以多吃
7.盛出备用
8.锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化
9.待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的野猪肉块翻炒
10.加入老抽
11.加入老抽,倒上黄酒,以没过肉面为宜,加入八角、桂皮和香叶,少加一点泡姜醋,最好用山楂,大火烧开,小火焖1小时以上
12.闷的时间越长,越好吃
13.出锅。
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右,目的是去除肉的腥味。2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。3.爆炒的目的是让肥肉出油,使做出来的红烧肉吃起来不腻。4.小火闷的时间越长,越好吃。