主料
猪颈肉 :200茶树菇 :100
水淀粉 :若干
辅料
香辣酱 :1勺黄酒 :若干
老抽 :2勺
具体步骤
1. 茶树菇洗净去根
2. 如果是干的茶树菇,温水泡发一小时后挤干备用
3. 猪颈肉切片,用黄酒腌半小时
4. 猪颈肉沥干,加入水淀粉腌制半小时。这样可以使猪颈肉肉质更嫩,且下锅不结块
5. 锅内下香辣酱(李锦记香辣酱或海底捞麻辣香锅调料),炒香,加入茶树菇和老抽焖至入味,加沸水中火焖。新鲜茶树菇焖5分钟,干茶树菇焖15分钟。
6. 大火收干剩余水份,加入沥干水淀粉后的猪颈肉炒熟即可
茶树菇最好用新鲜的。用干的也可以,但肯定不如新鲜的啦。外面餐厅感觉都是干的