主料
莜面粉 ：300开水 ：300
辅料
盐 ：适量大蒜 ：适量
花椒粉 ：适量
香醋 ：适量
生抽 ：适量
辣椒油 ：适量
具体步骤
莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。
晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。
黄瓜洗净去皮，切丝备用。
大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。
调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀
加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。
台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁
慢慢将面团擀成厚约3mm的面片
锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。
将晾凉的面皮切细条。
将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。
加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
