凉皮作为西北的特色美食，想来也是历史悠久了，可能我们平常听得更多的是陕西凉皮，其实莜面凉皮也毫不逊色的哟！而且莜面是一种非常健康的食物，它能提供人体必须的脂肪和热量，又能提供富含丰富的核黄素和其他微量元素，大家可以去尝一尝哦。
主料
莜面 ：200ml辅料
香油 ：适量熟芝麻 ：少许
大蒜 ：少许
生抽 ：少许
味精 ：少许
盐 ：适量
黄瓜 ：适量
芝麻酱 ：适量
老陈醋 ：适量
详细步骤：
第一步
先准备好所需要的材料
第二步
莜面里分次，少量的倒入开水边倒开水，边搅拌成小面块
第三步
然后揉成光滑的面团
第四步
用擀面杖擀成2毫米的薄饼，笼屉刷油后放入莜面饼，然后盖上盖字蒸制，全部蒸熟
第五步
蒸好的面饼冷却后切成1cm宽的条
第六步
把熟芝麻也擀碎，这样更香一点
第七步
调料汁：碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀
第八步
把莜面放入盘中，倒入调好的料汁
第九步
放入黄瓜丝，我一直觉得凉拌放入黄瓜丝菜是完整的，芝麻碎拌匀即可
