主料
大黄鱼 :750西红柿丁 :30
洋葱丁 :40
鸡蛋 :1个
面粉 :30
辅料
淀粉 :10植物油 :300
糖 :5
酱油 :5
番茄酱 :15
白醋 :3
料酒 :5
香油 :5
具体步骤
1. 将鱼肉上先直切两长刀,再在横向隔5厘米划一刀,不透骨。撒下盐3克以及料酒腌10分钟;并裹上鸡蛋、面粉、淀粉和水的调料;备用。
2. 炸油烧热,投下沾裹了调料的鱼头和鱼肉,炸至酥脆熟透。捞起装盘。
3. 油锅烧热,炒香洋葱丁,放入酱油、糖、醋、番茄酱并少许淀粉勾芡,大火煮滚后淋鱼上即可。