香辣银鱼干,这道菜的核心就是香辣的味道,一种常见的川菜,川菜的特点就是香辣,同时银鱼具有很高的营养价值却也有很大的鱼腥味,通过辣椒的刺激和中和,可以有效的去除这种味道,吃起来没有腥味,极大的提升了鱼的鲜味,这样的搭配,朴实而精华。
主料
鱼干 :,500辅料
盐 :适量具体步骤
1.银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用
3.热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可