主料
韭菜 ：350中筋面粉 ：450
辅料
温水 ：230ml酵母 ：5
豆油 ：适量
五香粉 ：2小勺
鸡蛋 ：4个
精盐 ：3小勺
味精 ：2小勺
具体步骤
1.面粉、酵母、温水放入面包桶内，启动发面档。
2.韭菜洗净切碎。
3.将切好的韭菜放入一盆中。
4.打四个鸡蛋，搅匀。
5.锅中放入多一点的油，将鸡蛋炒散铲碎。
6.将鸡蛋晾凉后，与韭菜混合。
7.搅拌均匀。
8.放入五香粉。
9.放入精盐。
10.放入味精。
11.面团发酵好后，取出。
12.撒一些干面粉，将气孔揉匀。
13.将面分成两份，每份搓成长条。
14.切成大小相等的面剂子，擀成面皮。
15.包入馅料。
16.对折，捏边。
17.将包好的韭菜盒子稍稍发酵10几分钟。
18.锅中倒入底油，放入包好的盒子，煎至两面金黄即可。
1温水易于酵母发酵，温水的量要根据面粉的吸水性不同有所增减。2韭菜馅要在临包前放入精盐，否则韭菜容易析水，包盒子时不易捏边，做好的盒子容易漏馅。3鸡蛋倒入锅中时要马上用铲子炒散、铲碎，等成型了就很难炒散了。4韭菜盒子要中火煎，让其慢慢膨胀，成熟后可大火煎一下，起到外酥的作用。
