主料
油菜 :50香菇 :100
鸡蛋 :2个
五花肉 :150
辅料
油 :适量胡椒粉 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
干红椒 :适量
温开水 :适量
花椒粉 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.香菇,小油菜洗净。
2.小油菜入沸水焯水。
3.鸡蛋煮熟。
4.香菇切成小丁。
5.五花肉切小丁。
6.葱姜蒜,干红椒。
7.油锅加入适量油烧热,下入适量葱丝,炒香炒酥后取一小碗盛出,即成葱油。
8.炒锅中加入油继续烧热,下入肉丁炒变色,水分炒干。
9.加入葱姜蒜继续炒香。
10.下入香菇丁。
11.加入适量两勺生抽,一勺老抽,半勺白糖,适量花椒粉,胡椒粉,料酒。
12.加入适量开水,下入鸡蛋,盖上盖子中小火烧四十分钟。
13.汤汁粘稠后加入适量盐,鸡精调味,最后倒入葱油,即可。
事先炸葱油,可以增加卤肉的葱香,使吃起来味道啊更加浓郁。