主料
新鲜大虾肉 :300鲜荔枝 :10个
玉米淀粉 :100
辅料
番茄酱 :适量鸡汁 :适量
白糖 :适量
盐 :少许
白醋 :少许
味精 :少许
具体步骤
1. 将大虾肉去净虾线后放入少许盐、味精稍腌制后,用干玉米淀粉给虾肉挂糊。
2. 净炒锅坐火放半斤油(实耗20克),待油温升至7成热时,放入挂好糊的虾球,炸至虾球金黄酥脆时捞起待用。
3. 锅中留少许底油,放入番茄沙司翻炒片刻,再加入白糖继续翻炒片刻(这里番茄沙司和糖的比例为1:1),加入几滴白醋、鸡汁、盐炒匀,用水淀粉勾薄欠,倒入虾球、荔枝迅速翻炒均匀,装盘即成。