主料
奶油芝士 :125椰浆 :80
玉米淀粉 :10
细砂糖 :50
无盐黄油 :20
低筋面粉 :15
辅料
鸡蛋 :3个具体步骤
1.准备好所有材料
2.奶油芝士和椰浆隔热水乳化
3.乳化过程中,把鸡蛋蛋黄蛋清分离
4.乳化差不多的时候把黄油放入继续乳化,小火
5.黄油融化后,一个蛋黄一个蛋黄的放入,尽快搅拌均匀
6.将容器从热水中拿出,筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
7.蛋清打发至粗泡后一次性加入细砂糖,打发至湿性发泡,1/3加入芝士糊中切半均匀,再加入所有蛋清切半均匀
8.选固底模具倒入芝士糊,放入热水容器里
9.135度预热好的烤箱,底层上下火烤90分钟
10.烤好后,倒扣两次,放入冰箱冷藏4小时再食用
想要表面不开裂严重,温度很重要,低温慢慢烘烤…