主料
鸭腿 :2只辅料
油 :250ml盐 :35
料酒 :20
花椒 :15
具体步骤
1.鸭腿清洗干净,然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
2.坚起来,晾干表面水分
3.花椒和食盐一起加入炒锅内
4.小火炒至花椒出香味,食盐变微黄色
5.再将鸭腿放入炒好的椒盐里,鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐,然后放置盆里腌制一个晚上
6.腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟(用筷子插放肉质最厚处,没血水漏出就好
7.待鸭腿蒸好后,再擦去表面的椒盐
8.锅内热油,油烧至7成热时,把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
炒盐时用海粗盐最好,现在市场很难买粗盐,所以我用平时炒菜用的食盐来代替。