伊凡面包是一款非常清新松软的面包，它是指将水和粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。它含油量低，低糖，对于健康非常有益，而且色香味俱全，老少皆宜。不管是当做早晚餐，还是饭后零食，都是非常好的选择，健康又营养。
主料
高筋面粉 ：156水 ：55
糖 ：13
干酵母 ：1.8
蛋液 ：16
盐 ：4
奶粉 ：13
无盐黄油 ：7.5
辅料
干酵母（液体） ：0.4水（液体） ：104
高筋面粉（液体） ：104
具体步骤
1. 提前一天把液种的材料做好，高筋粉加水搅拌，最后放入干酵母，一起搅拌粘稠。室温发酵1—2小时后，放冰箱冷藏一晚，第二天使用时已经非常粘了。（我是一直放在阳台上发酵，最后都差点忘了，不过，应该没有关系的，呵呵~）
2.放入除黄油以外所有的材料，面包机和面20分钟后，再放入13g黄油。第二次启动面包机和面功能，至完全阶段。判断是否出膜，不一定非要套在手上形成“手套膜”，只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。
和面步骤介绍后，进入一发状态，35度的环境，发酵1小时，基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要，如果发不好会影响面包最后的高度。
用手戳一个小洞，不会马上回弹，且洞口光滑维持原状，即一发过程完成了。
一发结束后，面团从桶内拿出，排气，分割，醒发（15分钟）。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜，防止水分的流失。
整形入模，进入二发阶段。待面团发酵至8分满时，整个发酵过程全部结束。表面刷上蛋液，烤箱150度，35~40分钟。前期要注意表面的颜色，上色后用锡纸盖上。
烤好后倒入烤架上晾凉
