主料
牛里脊 :适量小油菜 :适量
红菜椒 :适量
辅料
葱 :适量姜末 :适量
蒜片 :适量
油 :少许
生抽 :少许
料酒 :少许
蚝油 :适量
生粉 :少量
盐 :少量
白砂糖 :少许
具体步骤
1. 油菜洗净分开叶、梗,切成寸段,牛里脊垂直纹理切成薄片,用水清洗肉中的血水。
2. 牛里脊用葱姜末、生粉和料酒拌匀。
3. 中火加热炒锅中的油五成热,滑入牛并用筷子拨散,待牛肉全部变色后迅速取出。
4. 炒锅留底油,投入蒜片煸香,依次放入油菜梗和放菜(先炒梗再炒叶)翻炒片刻后,加入牛肉片、彩椒、酱油、盐、白砂糖、蚝油一起翻炒均匀即可出锅。