主料
红面线 :300公克肉羹 :200公克
小贡丸 :10个
沙拉油 :2大匙
蒜末 :10公克
红葱末 :10公克
虾米 :10公克
高汤 :10公克
太白粉水 :10公克
蒜泥 :10公克
乌醋 :适量
香菜 :少许
盐 :少许
鸡粉 :2小匙
冰糖 :1大匙
酱油 :3大匙
辅料
具体步骤
1. 将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2. 虾米洗净,以冷浸泡约5分钟,捞出备用。
3. 热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,先以小火爆香蒜末、红葱末及虾米,再倒入高汤煮至滚沸,放入作法1的红面线续煮约5分钟。
4. 将所有调味料加入作法3中,再以适量的太白粉水芶芡,续放入肉羹和小贡丸,以小火煮约5分钟即熄火。
5. 食用时依照个人口味加入适量的蒜泥、乌醋及香菜即可。