主料
鸡爪 :8只当归 :2片
黄芪 :1片
辅料
姜 :3片葱 :2根
蒜泥 :少许
盐 :2勺
料酒 :1杯
具体步骤
1. 拉歌蒂尼锅具,双耳炖锅加上面双耳蒸格,可取下上面蒸格做汤锅炖锅用,也可以套上蒸格,甚至可以同时上下蒸两个菜,或者底下炖汤上面蒸菜。蒸的菜肴用水蒸气加热,比煎炸炒更加健康,保留食物原汁原味。锅子的蒸格很深,可以放较大高或深的器皿来烹饪,应用范围比较广。
2. 鸡爪子洗净,去掉掌心的老黄茧皮,给爪爪剪指甲。拿盐抓一抓给按摩按摩。
3. 碗底铺一片当归数片黄芪,当归味道浓,不要放太多。
4. 切好葱段姜片。
5. 鸡爪子放入,倒料酒小半碗,水小半碗,盐适量,如果喜欢辣味可以放一点白胡椒粉和红辣椒丁。淋一点橄榄油。拌拌匀,上锅蒸,大火转中火。半小时。
6. 因为蒸菜,表面上的一层会略显干,碗里稍微翻动一下都沾上汤汁。蒸过以后碗里水多了,冷却下来后都是胶原蛋白冻冻,非常鲜美,拌饭也很好吃