主料
青鱼头 :500辅料
生抽 :适量盐 :适量
老抽 :适量
大蒜 :适量
生姜片 :适量
料酒 :适量
葱花 :适量
白糖 :适量
油 :适量
干辣椒 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.大蒜洗净切断
2.鱼头洗净沥干水分
3.准备调料
4.热锅油温5分热鱼皮面朝下煎至
5.煎至金黄色捞起
6.锅内留余油,除干辣椒外下入调料爆香
7.倒入大蒜煸炒均匀
8.加入鱼头后加料酒
9.加生抽和老抽
10.加入开水,加入干辣椒(水要加到盖过食物
11.盖上大火,烧至汁水余3分之一时打开用勺子盛起汁水不停的往鱼头上淋
12.加入白糖煸炒均匀后出锅
锅底放入大蒜能使得鱼肉不会粘锅。