主料
草鱼(花鲢)鱼头 :一个辅料
啤酒 :一瓶姜 :适量
葱 :适量
盐 :适量
粗红糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 因为是南方的乡村所以吃葱的话都是从地里随吃随摘的,木有大葱就用新鲜的小葱吧
2. 鱼头一分为二,不要切断,中间放入姜片,葱段(有大葱最好用大葱),均匀涂抹些盐,撒些啤酒
3. 合上鱼头,在倒些啤酒腌制二十分钟,中间记得翻个
4. 热锅放油,把鱼头煎一下
5. 倒入剩余的啤酒,加姜沫,盐,粗红糖,生抽,老抽调味,如果有干辣椒也可以放些。烧开后,盖锅盖,小火炖煮,差不多,出锅前大火收汁
6. 放上葱沫完成
腌制要到位