煎饼蔬菜是一道咸香软糯，易于消化的家常美食。富含丰富的蛋白质、纤维、维生素等。煎饼蔬菜的做法也非常简单：面粉加鸡蛋、盐和清水和成面糊，另将葱、胡萝卜、黄瓜等蔬菜搓成丝拌入面糊中搅拌均匀，起锅刷油，烧热后将少量面糊倒入锅中铺开，不断翻至两面金黄即可。
主料
小麦粉 ：50g黄豆粉 ：50g
洋葱 ：40g
胡萝卜 ：50g
绿豆粉 ：40g
菠菜 ：80g
辅料
盐 ：适量油 ：适量
甜面酱 ：适量
腐乳 ：适量
具体步骤
1.取适量小麦粉、绿豆粉、黄豆粉。
2.加少许盐，加水调成面糊。
3.菠菜摘洗干净。
4.胡萝卜洗干净，切成条。
5.洋葱洗干净切成条。
6.炒锅加少许油，胡萝卜入锅煸。
7.洋葱入锅煸后盛出。
8.煮锅加水，菠菜入锅焯后沥干水。
9.平底锅加少许油，面糊入锅。
10.摊平煎熟，煎饼就做好了。
11.蔬菜放在煎饼上。
12.加甜面酱涂均匀。
13.加腐乳涂均匀。
14.卷起，就可以享用煎饼蔬菜了。
做煎饼的面糊料可以由自己的偏爱调整。天津的煎饼果子一般都是绿豆面的。蔬菜也是依据自己的偏爱调整。小料中还可以加孜然、芝麻等。
