主料
新蒜 :20 头辅料
陈醋 :两大碗红糖 :2勺
白糖 :1勺
盐 :1勺
具体步骤
1. 当季新鲜大蒜头20头,将根部用菜刀小心削去,抽掉蒜头中心的干硬茎部,撕掉外层干皮,只留两三层薄皮,清洗干净。
2. 将处理好外皮的新蒜头放入清水中浸泡一天一夜,中间换水三次。该步骤目的为去除大蒜的杂味,使其口感更为纯粹。
3. 将陈醋(用量根据你腌蒜的数量及容器的容积)2至3碗倒入小锅中熬开,沸腾2分钟。期间放入适量红糖,白糖,少量盐,稍稍搅拌至完全溶解。如果醋汤汁不够,也可兑入些许白开水。
4. 将放凉的醋汁、泡了一天的新蒜依次乘入陶罐中,没有陶罐,玻璃罐也可,醋汁基本淹没蒜头即可。
5. 罐口包好保鲜膜,在盖上盖子,放倒阴凉处。耐心等待两到三周,即可开罐享用,酸甜脆爽,温和不刺激。你也赶快试试吧!
腌蒜罐子一定要用开水冲洗,然后放置成为常温,此为容器消毒过程。防止在腌蒜过程中滋生细菌