又是去早餐店吃早餐的时候，老板经常就会顺便上来一份小菜，虽然看着不起眼，但是吃起来确实很有味道很下饭，喝粥的时候很搭，所以看着这么简单又下饭的小菜，自己也想着尝试着做点，所以再和别人讨教了一番以后，和大家简单分享一下吧。
一、怎样腌制糖醋蒜
1.准备配料
在做糖醋蒜的时候，需要准备的配料主要有以下这几种。新鲜的大蒜，如果喜欢吃糖醋蒜的话，可以稍微准备多一点，一般准备四五斤左右，还有高度白酒、香醋、生抽、白糖和盐。准备好相关的配料以后，先对大蒜进行处理，要把大蒜外层的老皮去掉，大概只留下里面一两层皮，这样腌制出来的糖醋蒜才会非常的入味，非常的好吃。
大蒜处理好了以后放在一个盆里面，用冷开水浸泡24个小时，这样做主要是为了杀灭细菌，同时也是为了去除一些污垢，而且也可以适当的减少大蒜的辛辣味。浸泡24个小时以后，再放入150克左右的盐。
2.调配酱汁
在炒菜的锅里面倒入一千克左右的凉水，然后放入500克香醋，放入400克生抽，400克白糖以及150克盐，一起煮到沸腾的状态，再倒入一个盆里面晾凉。
3.大蒜装容器
已经泡好的大蒜捞出，沥干水分以后，放入一个干燥的容器里面，可以自己去购买一个大的玻璃瓶，大蒜装进容器里面以后，把已经晾凉的酱汁也倒入容器里面，最好能够盖过大蒜，加入二两高度白酒，加入白酒并不是为了让大蒜的味道更好，而是为了能够杀菌消毒，白酒是有一定的杀菌消毒的作用的，如此一来的话也可以让大蒜的保质期更加的长一些，放久一些也不用担心坏掉。
4.冷藏
以上的步骤全部都完成了以后盖上盖子，确保容器是处于一个密封的状态，然后放在冰箱里面冷藏，大概冷藏20天左右就可以开吃了。
二、腌制糖醋蒜的6大诀窍
1.新鲜蒜必须一天换一次水，去除蒜的辣味。
2.腌制蒜的时候，也要一层层的撒盐，不然撒不匀，容易发霉。
3.腌好的蒜，必须晒一个太阳，会使糖醋蒜更加的香。
4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹没，然后封紧坛盖，不然会导致糖醋蒜做失败的。
5.坛子不要有油和生水，防止滋生细菌。
6.糖醋酸浸泡10天后在食用，味道会更好，此办法把糖醋蒜保存半年都没有任何问题。
上面的内容就是简单地和大家分享怎么样腌制好吃家常又美味的糖醋蒜啦。营养简单又下饭，自己腌制的不仅好吃还美味健康，喜欢吗，喜欢的话可以尝试做起来哦，好吃的糖醋蒜，不管搭配米饭白粥还是面条，都是简单的美味哦。怎样腌制糖醋蒜！
