一般进行鸭蛋的腌制都是在端午节进行的，端午节就有食用粽子和鸭蛋的习俗。一般腌制好的鸭蛋都是非常好吃的。正确的腌制方法以及腌制时间可以研制出很多好吃味道又刚好的鸭蛋。那么你们知道关于鸭蛋的腌制方法吗？跟着小编来看看吧。
一、鸭蛋腌制方法
1.选取新鲜的鸭蛋
2.准备好其他材料。
3.鸭蛋洗干净，充分晾干。
4.用碗盛辣椒，拌上粗盐。
5.鸭蛋打个滚，满身披上红辣椒。
6.缸中先倒入高度白酒(杀菌、增香)，请鸭蛋君入瓮。在上面洒上一层辣椒。
7.一层一层地铺上，叠罗汉哦。
8.最后到高度白酒少许杀菌，保险膜封口，三个星期后再见。
9.三星期后。
10.都是油，并有微微的辣味。
二、食用禁忌
1.中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
3.服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。
4.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。
5.儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
虽然很多宝宝们都非常的喜欢吃咸鸭蛋，对于如何腌制鸭蛋的也是非常的好奇想学，但是大家需要掌握正确的方法哦。比如小编上面介绍的关于鸭蛋腌制方法，这些方法可以给大家进行参考一下的哦。总的来说还是需要大家亲自动手摸出门道的哦。
