主料
藕 :1节西芹 :1根
红萝卜 :1根
辅料
小葱 :适量盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 将红萝卜,西芹,藕分别切成丝;
2. 烧锅水, 加入盐和几滴油,水开后放入藕丝和西芹丝炒烫;
3. 水再次开后捞出来过凉水;
4. 将锅烧热,放入适量的油, 加入红萝卜煸炒;
5. 煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒;
6. 翻炒几下后加入适量的盐;
7. 翻炒均匀即可;
8. 出锅装盘, 上面撒些小葱末。
1.焯水时加入油和盐,能让青菜的保持颜色;焯过水后放在凉水冲一下,能保持藕丝和西芹丝的脆性;2.红萝卜用油煸炒,直至微微出红油,这样能更有效吸收其中的胡萝卜素;3.再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒,加入盐等调味料即可;4.这道菜凉拌也不错,将红萝卜煸炒后放凉,直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。