主料
猪肉 ：200香菇 ：3朵
红葱头 ：50
鸡蛋 ：1个
油菜 ：50
米饭 ：400
辅料
酱油 ：适量米酒 ：适量
五香粉 ：适量
大蒜瓣 ：适量
冰糖 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁
锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出
将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用
肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了
放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
放入冰糖，继续炒
加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦
洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊
加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制
卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟
大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成
香菇丁，红葱头，冰糖，五香粉的融合，颗粒香甜的一碗好米饭都是卤肉饭的增色之笔。只要掌握这几个小秘诀，你也能轻松打造一份百吃不厌的台湾卤肉饭
