主料
鲜鸡 :半只藕片 :半斤
辅料
土豆 :100青红角椒 :各2个
淀粉 :半包
香菇 :适量
金针菇 :300
料酒 :适量
生抽 :一汤勺
老抽 :适量
耗油 :半汤勺
花生酱 :一汤勺
豆瓣酱 :适量
麻油 :适量
具体步骤
1. 鸡肉洗净,砍件,加入盐,料酒,生抽,老抽,姜丝腌制30分钟
2. 锅内放水,水开入藕片煮两分钟,晾下水入瓷煲底
3. 另烧开一锅水,下土豆,香菇和金针菇灼下水,晾干备用
4. 锅内放入平时炒菜3倍油,下姜片,大蒜,大火爆出香味,下鸡肉,腌制鸡肉的汁加入一碗开水备用
5. 鸡肉炒至金黄色捞出晾油,然后放入瓷煲
6. 鸡肉上面加入土豆香菇等
7. 大倒入腌汁水,盖上大火煮10分钟然后转小火5分钟后关火焖5分钟,出锅时头朝下直接倒入盘中,角椒切段装饰摆盘
鸡肉最好选取老点的,家鸡最好,藕片煮好后可以过下清水,花生酱最好用少许开水搅散,菇灼水要快,不然就太软了