主料
鸡蛋液 :15盐 :1
黄油 :15
水 :80
细砂糖 :20
高筋面粉 :150
干酵母 :2
奶粉 :10
辅料
热狗肠 :5根全蛋液 :适量
芝麻 :适量
具体步骤
1.后油法将所有材料混合、揉成可以拉出薄膜的拓展阶段(我揉了一个小时)
2.放到密封保鲜盒常温发酵至两倍大,手插面粉、不回缩,第一次发酵完成!
3.排气后分成五等分,再次放入密封保鲜盒,第二次发酵15分钟!
4.准备热狗肠和芝麻,白芝麻也可以哦
5.将发酵好的面搓成面条
6.把面条一圈一圈的绕在肉狗肠上面!
7.把烤盘放入烤箱,下面放一碗热水(水不热、我放了两碗)!让面条在温度38度,湿度85%大环境下进行第三次发酵,时间40分钟左右!
8.发酵到原来面团的两倍大的时候、轻轻的在面皮表面刷一层全蛋液。预热烤箱180度!
9.迅速均匀撒上芝麻,然后放入烤箱,中下层。上下火180度、18分钟!结合自己家的烤箱配合烤制时间!
10.面包出炉啦!充分冷却后再吃!
面包之间排列要间距大一点,因为会膨胀!我家烤箱比较小、没办法!