主料
豆腐 ：400香菇 ：3朵
姜 ：1片
剁椒 ：适量
五花肉 ：适量
香葱 ：适量
蒜 ：五瓣
辅料
郫县豆瓣 ：一汤勺老干妈辣豆豉 ：一勺
白糖 ：半勺
花椒粉 ：适量
水淀粉 ：少许
料酒 ：少许
盐 ：适量
芝麻 ：少许
具体步骤
1.五花肉焯水切粒(焯水可以去除部分油脂，也可以不焯)，香菇切末，香葱、蒜、姜切末备用
2.豆腐切小块，锅内放水，水开后放入豆腐焯水
3.焯好的豆腐沥干水份备用
4.炒锅放油，油热后放入五花肉，煸炒出油脂
5.待五花肉油脂溢出，放入香葱，姜，蒜，香菇，炒出香味
6.炒出香味后，放入郫县豆瓣，老干妈辣椒豆豉，剁椒，花椒粉，小火炒匀
7.炒匀后，放入料酒，糖，盐，加适量水
8.加水煮开后，放入豆腐，大火沸腾后，转中小火慢炖
9.炖至锅内汤汁剩三分之一，豆腐入味。放入水淀粉勾芡
10.加入水淀粉后，放入芝麻，再次放入香葱末，蒜末出锅即可
11.美美的装盘，配上一碗热腾腾的大米饭
豆腐焯水，可以去掉豆腥味，可以使豆腐在烹饪过程中保持完整，不破碎哦
