主料
桂鱼 :一条辅料
盐 :适量豌豆 :适量
料酒 :适量
剁椒 :适量
油 :适量
生抽 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
白胡椒粉 :适量
玉米粒 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.桂鱼一条。身子部分从背部用锋利一点的刀切成窄条,腹部不要切断,将鱼洗净,将切好的鱼也放入小盆,放入料酒,盐,白胡椒粉腌制1个小时。
2.葱、姜、蒜切成末备用。
3.准备好剁椒、豌豆,玉米粒。
4.锅中放入又,将葱姜蒜下锅炝锅,放入剁椒煸炒。
5.放入豌豆、玉米粒煸炒成酱,关火。
6.腌制好的桂鱼,上蒸锅大火蒸20分钟以上。出锅的时候将蒸鱼的水篦出去,整理好蒸好的桂鱼,在鱼的身上撒上一层剁椒酱即可。
清蒸鱼太清淡了,放上一些炒制好的剁椒酱,起着画龙点睛的作用,非常的美味。