顾名思义，猪肚包鸡就是把鸡塞到猪肚里面，又名“凤凰投胎”，是一道有名的广东客家菜。猪肚包鸡的鸡一般选择老母鸡，不要用乌鸡，这样的猪肚包鸡营养价值比较高，是体质虚弱、病后或产后者最佳食补。
主料
猪肚 ：1个老母鸡 ：半只
辅料
高丽参 ：适量生抽 ：适量
小葱 ：适量
大蒜 ：适量
生姜油 ：适量
老酒 ：适量
白酒 ：适量
生粉 ：适量
白醋 ：适量
精盐 ：适量
花椒粒 ：适量
桂圆 ：适量
红枣 ：适量
枸杞子 ：适量
详细步骤：
第一步
先把猪肚和鸡清洗干净备用
第二步
把姜片、红枣、桂圆、花椒粒塞进老母鸡的肚子里，注意塞的均匀一点，不然味道不均匀，容然后再把鸡塞进猪肚里面
第三步
猪肚用牙签把口封好
第四步
然后把猪肚移到锅里，加入适量水，加入枸杞、姜片、高丽参片，再加点老酒，开大火煮，注意煮的过程中把浮沫舀掉，煮开后转中小火，中途的时候把猪肚翻个面，大概煮2个小时左右
第五步
煲完后，将猪肚包鸡取出切开，将老母鸡完好取出，将老母鸡里面的桂圆红枣都放回到汤里，其他东西都不要
第六步
把猪肚切成1cm块的小长条
第七步
把老母鸡也切块
第八步
汤已经好了，可以盛到大碗里
第九步
冷锅热油，爆香蒜末，至微黄
第十步
小碗里先准备好葱花，将锅里的油连蒜一起倒入小碗，再加适量生抽，料汁就调好了
第十一步
猪肚与鸡，蘸着料汁吃的话味道更佳
