主料
茄子 ：220公克（2条）蒜末 ：5公克
姜末 ：5公克
九层塔 ：20公克
高汤 ：50㏄
熟白面条 ：300公克
甜面酱 ：1大匙
酱油 ：1小匙
素蚝油 ：1小匙
砂糖 ：少许
香菇精 ：少许
米酒 ：1小匙
辅料
具体步骤
1. 茄子洗净切条状；九层塔洗净备用。
2. 取锅，倒入半锅油，烧至170℃，放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。
3. 取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入甜面酱炒香，加入作法2的茄条、调味料拌炒均匀，加入高汤和九层塔大火炒至入味即可。
4. 取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟白面条烫熟后，捞起盛入盘中，淋上作法3的酱爆茄条配料即可。
