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主料
辅料
具体步骤
1. 嫩茄子不用去皮,切条在水里泡一会,滤水攥干。
2. 调碗汁。两勺酱油,一勺米醋,一勺半白糖,一勺耗油,一勺蕃茄酱,半勺淀粉,切适量蒜末,加少量清水调匀备用。
3. 切葱花,姜丝,蒜片适量。
4. 热锅放适量油,油热下葱姜蒜爆香,下茄条大火煸炒至软,转中小火盖锅盖焖一下,注意别干锅,焖一下的意图是让茄子熟透,然后调入事先调好的碗汁,大火收汁出锅。
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