平时家里人就很喜欢番茄,更别说酸酸甜甜的番茄酱了,无论单独吃还是拿来下早餐都是非常不错的选择,制作起来也非常的简单,自己做的,吃的放心嘛!不用担心乱七八糟的添加剂、防腐剂、色素或者是番茄用的烂番茄,而且自己想吃多酸或者是多甜的话,可以根据自己口味来调整柠檬汁和糖的用量!
主料
番茄 :5个根据情况来辅料
冰糖 :20-30g(根据口味添加)食盐 :3g左右
水 :6g(最好只少不多,能化开淀粉就好了)
玉米淀粉 :3g
详细步骤:
第一步
准备五个又红又大的番茄
第二步
用刀像图片中这样子划个十字架口子,每个都要,方便脱皮
第三步
加入开水泡几分钟
第四步
冰糖化开
第五步
去皮后的番茄切成小块
第六步
进锅,倒入糖和盐,大火烧开转小火,期间一定要不停的搅拌
第七步
收干水分,然后将水淀粉一点点倒进去,接着搅拌
第八步
搅拌到粘稠度合适的时候,起锅装罐保存,凉后放冰箱
第九步
吃的时候舀出来吃,不要直接拿勺子或者筷子在里面来回
烹饪技巧:
注意,一定要不停搅拌,免得糊了,盐的话可加可不加,特别是还没有一周的宝贝就不要加了,加盐是利于保存和增加风味而已;还有要放冰箱,吃的时候要用干净而且无水的勺子舀,才不容易变质