苏式奶黄酥皮月饼是一种非常美味的甜点。在中秋节时,人们会送月饼来表达对他人的爱意与祝福,若是将亲手做的月饼送给爱的人,会更有意义。 苏式奶黄酥皮月饼有酥脆金黄的外壳,外壳上撒有黑芝麻,口口香酥,脆软,里面则是奶黄陷的,十分香甜可口。
主料
低筋面粉 :130高筋面粉 :80
黄油 :200
清水 :120ml
吉士粉 :10
鸡蛋 :2个
纯牛奶 :80ml
面粉 :80
辅料
盐 :5白砂糖 :60
黑芝麻 :适量
鸡蛋黄 :1个
具体步骤
1.准备好做酥皮的材料
2.将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里
3.黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀
4.搅拌均匀即可了,不用过度搅拌,以免起筋,然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
5.黄油用大的保鲜膜封住,用擀面杖擀平
6.取出松弛好的面团,用擀面杖擀平
7.然后将黄油放入擀好的面团中
8.两端对折
9.用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛,然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏,总共3次,酥皮就完成
10.准备好做奶黄的馅料
11.将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀
12.搅拌好
13.倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀
14.搅拌好
15.加入吉士粉,将面粉分两次加入鸡蛋液中,用刮刀搅拌均匀
16.然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟
17.要不断的用铲翻炒
18.将做好的奶黄分成8等份
19.将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形
20.尽量将酥皮整成长方形
21.再用尺子和滚刀切成长条,然后卷起来
22.然后往中间按压
23.再用擀面杖擀平,包入馅料,封好收口
24.然后刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟(烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦)