主料
蒜瓣 :数颗四季豆 :一把
口蘑 :数个
杏鲍菇 :大半根
猪前腿肉(肥瘦相间的) :一块
辣椒 :适量
辅料
茶油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
酱油 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1. 猪前腿肉切稍厚的片,撒少许盐和淋蚝油摔打均匀备用
2. 蒜瓣拍破,四季豆切斜段撒一点盐腌上(易入味),口蘑切厚片,杏鲍菇切粗条
3. 坐锅上火,淋一点茶油将肥肉(前腿肉上的肥肉)煸出油,下四季豆和蒜瓣一起翻炒
4. 等四季豆煎的表皮起泡后加口蘑和杏鲍菇继续煎,无须再加油无须再加油哦!
5. 煎到菇类边缘发黄,将所有材料拨到煎锅周围,中间摆上肉片开始煎,煎得两面变色即可
6. 混合锅内所有材料,淋生抽、酱油、蚝油,最后放剁椒拌匀即可
加入菇类后无需加盐,最后会淋入生抽提味,生抽的盐分足够了,菇类咸了不好吃哦!此菜的四季豆因为难入味最好提前用盐腌制味道才好,肉片多煎一会儿也不会老。