做红烧肉方法窍门是什么

肉炒出油后加水。将切好的五花肉焯水之后放到盘子里备用，加油后将五花肉倒进去，煸炒出油后加入少量清水、油和冰糖，最后倒入酱油提色，小火焖30分钟左右收汁。需要注意的是五花肉煸炒出油之后再加入少量的清水，这样可以让肉熟的快一些，也便于收汁。