拌生鱼的做法窍门是什么

使用浓度较高的醋精对生鱼片进行杀菌等处理。生的鱼片中含有一些肉眼无法识别的细菌或是寄生虫等，可以通过浸泡醋精使其食用起来更加的安心，经过浸泡的鱼片清洗掉表面的酸味后直接腌制即可，加入洋葱丝、蒜末、香菜等配料后搅拌均匀入味后即可食用。