香酥鱼块窍门是什么

炸的时候不可以随意翻动鱼块、下锅炸的时候油温不能太高。炸鱼块的时候可以提前将鱼块腌制，这样炸出来的香酥鱼块吃起来的味道会更好，腌制的时候只需要加入料酒、食用盐、生抽就可以了。炸好的鱼块盛放的时候需要选用不带水的容器，避免表皮变软，影响口感。