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1、处理好的鱼一定要将鱼身上的水分控干,再给鱼身上裹些鸡蛋液;
2、用冷锅热油,油温不要过高,小火慢慢煎,等一面色泽金黄了再翻动另一面煎也不会粘锅;
3、给处理好的鱼身上改十字花刀,裹上淀粉,这样再小火慢煎;
4、将锅洗干净,擦干水分,用新鲜的生姜切面,在锅里涂抹几遍,然后再起锅烧油煎鱼,也不会粘锅。
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