主料
草鱼 :500辅料
鸡蛋 :三个淀粉 :半碗
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 草鱼宰杀后去骨去皮取净肉,如果不会的话可以让卖鱼人帮你完成这一步骤。
2. 然后将鱼肉剁碎到完全没有小粒,用刀放平了抹一下能出光滑的效果。
3. 放入盆中加鸡蛋和淀粉,少量水,用筷子打发,也就是打到滴到水中可以漂浮起来的程度,那得打上很长时间才行,一点都不容偷懒。打好了才能放盐,切记切记,要不然根本打不动。
4. 油锅放宽油,然后将打好了的鱼糜用左手抓,右手持小勺沾清水舀入烧热的油锅,炸至金黄膨胀浮起,用筷子夹起
5. 炸好后留少量油锅底,入葱姜蒜爆香,加高汤烧沸,入鱼脯,稍汆,就可以加盐,胡椒面,鸡精,葱花起锅了,当然我做菜随意,这里我加的是蒜叶。
6. 这道菜最适合做给宝宝吃,颜色漂亮,营养丰富,鱼脯鲜香浓郁,汤汁鲜美,最重要的是没有鱼刺,吃起来不费事,呵呵,就是做起来费事,要说打鱼糜还真的能把我胳膊打酸。