干笋子烧牛肉是由牛肉、笋干等简单食材烹饪而成的菜品,加上其他调味料的辅助,制作出味道一流的佳品。牛肉香嫩的口感以及笋清脆香甜的口感让人回味。同时还可以增加下厨经验,适合配饭食用,各种调料也可以根据口味适当变化。快为家人做一道美味菜肴吧。
主料
牛肉 :500笋干 :120
辅料
葱 :1节姜 :5片
豆瓣酱 :一勺
生抽 :一勺
白糖 :半勺
植物油 :一勺
水 :适量
具体步骤
牛肉洗净,剃去筋膜,然后改刀成小块。烧一锅开水,将牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用
在切牛肉前,先用开水泡发笋干。待牛肉完焯水,沥干水分的时候再来处理。首先将泡发笋干的水倒掉,再用清水漂洗两三次。然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅中慢慢煮沸。捞出备用
炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色。接着下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止,放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时
炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色(图6)。接着下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止(图7).放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时
这个菜可以用来做红烧牛肉面和牛肉盖浇饭的浇头。如果是做盖浇饭,记得要用水淀粉勾一个厚一点的芡。不要象上图一样清汤寡水的。