主料
武昌鱼 :500辅料
葱 :1根姜 :1块
白酒 :适量
食盐 :少许
生抽 :少许
大蒜 :3瓣
蒸鱼豉油 :适量
食油 :少许
红辣椒 :1个
花椒 :少许
具体步骤
1.食材。
2.将鱼洗净,刮去鱼鳞,清除内脏。
3.将鱼全身抹上白酒和少许食盐,把姜切片、葱切丝放进鱼肚和鱼身,腌制10分钟。
4.剩余的葱、姜、辣椒切丝,蒜瓣拍成蒜末,准备好花椒。
5.大火烧开水,将鱼上锅蒸6-7分钟,关掉火再虚蒸5分钟。
6.蒸好的鱼倒掉汤汁,洒上葱丝、姜丝、辣椒丝,倒上蒸鱼豉油和少许生抽调味。
7.热锅下少许食油,爆香蒜末和花椒。
8.肉质鲜美的鱼儿上桌啦。
1、蒸鱼豉油有足够的盐分,所以只需在腌制时抹少许的盐。2、虚蒸的过程不能省。