在很多人的眼中,日式厚蛋烧似乎与中国的传统美食—摊鸡蛋饼没有什么差别,其实不然。厚蛋烧采用方形锅所制,成功的厚蛋烧需要厨师强大的烹饪技巧,完美的蛋烧不会出现任何的缺角或者破损。泡菜的加入,使得日式厚蛋烧更加符合大众的口味,更加的平民化,泡菜的辣味渗透到蛋烧中去,尝一口,整个口腔溢满着蛋和泡菜的香气。
主料
鸡蛋 :2个辅料
油 :适量盐 :适量
泡菜 :适量
具体步骤
1.鸡蛋里加入适量盐,搅拌均匀。倒出一半蛋液在锅内,晃动锅使蛋液均匀铺满。待蛋液稍微凝固,在上面撒上一层切成碎末的泡菜。
2.借助筷子或木铲从一头把半凝固的蛋皮往另一边卷。
3.这样全部卷到另一头。
4.稍稍掀起卷好的蛋卷,把余下的蛋液全部倒进锅里,继续晃动锅,让它均匀铺平。
5.按照上面的方法,待蛋液稍凝固后卷起。
6.稍微移动一下卷好的蛋卷,继续煎一会儿,让未熟的蛋全部熟透。
7.取出,切块,装盘。
烹饪技巧
里面的泡菜可以换成别的自己喜欢的食材。如果喜欢吃嫩点的蛋,可以少煎一会儿。