狮子头是江苏地区的名菜。口感松软,肥而不腻,通常用于红烧,清蒸,脍炙人口。咱们今天做的就是清炖的狮子头,虽然不同于红烧屎味道那么浓郁,但也鲜香可口,别有一番滋味,一点都不会腻哦,连不吃肥肉的儿子都赞不绝口。
主料
猪腿肉 :600克莲藕 :100克
食盐 :8克
鸡蛋 :一个
辅料
葱花 :15克姜末 :30克
白糖 :2克
白胡椒粉 :5克
料酒 :5克
玉米淀粉 :10克
青菜心 :8克
详细步骤:
第一步
准备好食材。
第二步
猪肉去皮洗干净剁成猪肉泥。
第三步
莲藕去皮切碎。
第四步
香葱切碎,姜切末。
第五步
10克玉米淀粉倒入20克清水调成水淀粉。
第六步
所有的配料放入盆中,打入一个鸡蛋,倒入水淀粉。
第七步
朝一个方向搅拌,并不时的摔打肉馅。
第八步
搅拌至肉馅儿出现粘稠状。
第九步
砂锅中倒入半锅清水,再将清水烧温热,大概50°左右关火。抓一坨肉馅儿,左右手来回揉搓成圆球。
第十步
狮子头全部做好以后,盖上盖子开中火,水开以后转小火,用筷子轻轻推动一下,防止粘锅。
第十一步
撇去浮沫。
第十二步
倒入料酒和一盒浓汤宝。
第十三步
盖上锅盖用文火炖两小时。
第十四步
青菜洗干净以后抄水一分钟,放入凉水中浸泡一会儿。
第十五步
炖至最后五分钟时加入枸杞。
第十六步
最后放入青菜关火。
第十七步
装碗。
第十八步
好吃!