主料
猪里肌排 :4片湿炸粉: :2大匙
蛋液 :1大匙
蒜仁 :40公克
盐 :1/4茶匙
鸡精粉 :1/4茶匙
细砂糖 :1茶匙
料酒 :1大匙
水 :3大匙
辅料
具体步骤
1. 将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2. 所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中,放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
3. 将太白粉倒入作法2中抓拌均匀,备用。
4. 热油锅至油温约150℃,放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。